En pleno corazón de Sierra Morena, el municipio de Hornachuelos (Córdoba) guarda un vínculo milenario con el aceite de oliva. No se trata solo de una tradición gastronómica o agrícola, sino de un legado que hunde sus raíces en la Antigüedad y que hoy sigue vivo en la cultura local.
Un aceite con destino a Roma.
Durante la época romana, la provincia Bética fue uno de los grandes centros productores de aceite de oliva del Imperio. Desde los campos cordobeses, el aceite viajaba por el río Guadalquivir hasta Hispalis (actual Sevilla) y, desde allí, embarcaba rumbo a Roma. Su calidad lo convirtió en un producto muy apreciado, tanto en la cocina como en la medicina, la cosmética o incluso como combustible para lámparas.
El ánfora que hablaba en verso.
En 2023, un hallazgo arqueológico devolvió a Hornachuelos a la primera plana: un fragmento de ánfora con versos de Las Geórgicas de Virgilio grabados a mano. El texto, escrito hace casi dos mil años, es la primera vez que aparece en un recipiente de aceite. ¿Quién lo escribió? Tal vez un trabajador alfabetizado, un aprendiz del taller o incluso un niño. Sea quien fuera, su gesto convierte a esta pieza en un testimonio único de la importancia cultural y económica del aceite en la Bética romana.
- Para saber más sobre esta noticia: Aparece en Hornachuelos (Córdoba) un poema de Virgilio en un ánfora romana de aceite fabricada hace 1.800 años
De la historia a la educación.
A día de hoy, iniciativas como la de nuestro Centro de Naturaleza Cañada Verde, rescatan esa herencia a través de talleres y actividades educativas que acercan a grandes y pequeños al proceso de elaboración artesanal del aceite. Desde conocer el fruto en el campo hasta ver cómo se transforma en un líquido dorado lleno de aromas, estas experiencias no solo transmiten conocimiento, sino también orgullo por un patrimonio que ha marcado la identidad de toda la comarca.
En estas actividades los participantes realizarán un taller práctico de elaboración de aceite de oliva utilizando una pequeña almazara tradicional. El proceso incluye la observación, manipulación y molienda de las aceitunas, así como la extracción del aceite mediante procedimientos sencillos y adaptados al grupo.
Durante los talleres se explicará el origen del aceite, sus usos tradicionales y propiedades nutricionales. Se hará especial énfasis en el valor del olivo silvestre dentro del ecosistema mediterráneo y su aprovechamiento sostenible, así como en la importancia histórica, cultural y en la tradición local. Los alumnos aprenderán la historia de los alfares a partir de los restos de un ánfora de aceite de la Bética romana, fabricada hace unos 1.800 años (encontrado en una reciente excavación en Hornachuelos) y en la que figura una inscripción de un poema de Virgilio del año 29 a.C.
- Para saber más sobre esta actividad: TALLER DE ELABORACIÓN DE ACEITE DE OLIVA. – Cañada Verde
Un legado vivo.
El aceite de oliva de Córdoba es mucho más que un alimento: es historia, cultura y memoria colectiva. En lugares como Hornachuelos, cada gota cuenta una historia que empezó hace miles de años y que todavía seguimos escribiendo.
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